Penne di Mais Tricolore (senza glutine)

3,50

250 g.

Farina di mais, spinaci e barbabietola. Ottima abbinata a sughi di carne, verdure o formaggio

6 disponibili

Descrizione

Il Molino Pellegrini resta uno dei pochi molini ancora attivi nella provincia di Trento. La produzione è limitata e altamente artigianale: l’uomo e la sua esperienza, maturata nel tempo, sono ancora elementi fondamentali e caratterizzanti. Il processo produttivo è versatile e consente macinazioni personalizzate: dal più fine fumetto, per dolci e biscotti, alla più grossa bramata, più o meno integrale, per la polenta.

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Snack croccanti a base di farina di mais, sale e olio extravergine di oliva. Naturali e senza additivi aggiunti.

Ottimo prodotto dal sapore antico, da gustare così o come base per tartine salate (formaggi, burro e salmone) o dolci (marmellate, miele e crema di cioccolato).

GLUTEN-FREE – prodotto senza glutine 

CONFEZIONE DA 5 KG

INTEGRUM è una farina Integrale di Grano Tenero ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità Non è ricostruita, ma soltanto spazzolata senza aggiunte di crusca. Si tratta di una farina ricca di gusto e ideale per numerose preparazioni, da sola o miscelata. Combina il benessere di un prodotto completamente integrale di alta qualità ad una versatilità incredibile rispetto alle classiche farine integrali in commercio. Ha un gusto pieno e una lavorabilità unica per la creazione di numerose preparazioni. Indicata per impasti sia a metodo diretto che a metodo indiretto (biga aggiunta all’impasto per un 30% e conservata a 18-20°C per un tempo di 10-12 ore circa). In tal modo si ottengono prodotti finiti con alveolatura di media grandezza, regolare e da profumo intenso. 100% grani teneri nazionali.

300 g.

Preparato per zuppa d’orzo con funghi porcini, speck,  fagioli, sedano, carote, prezzemolo e cipolla – per 5/6 porzioni.

Consigli d’uso
Mettere il preparato in ammollo per 6 ore. Soffriggere una cipolla con olio in una pentola, quindi versare il preparato e rosolare per qualche minuto. Coprire con abbondante brodo vegetale e cuocere circa un’ora.

CARYOPSIS è una farina integrale di Grano Tenero a tutto corpo. Si tratta di una farina di prima rottura completamente integrale, ricca di profumo e gusto capace di prestarsi (da sola o miscelata) a moltissime preparazioni tutte ugualmente piene di sapore e dell’aroma particolare di frumento. I grani provengono dall’Italia, origine a garanzia di qualità e sicurezza. Per la poliedricità e la lavorabilità degli impasti ottenuti, la farina è l’ideale per ​​la preparazione della biga o in miscela con altre farine per la produzione di prodotti da forno.
**100% grani teneri nazionali**

Farina studiata appositamente per offrire in un’unica soluzione, un prodotto a chi desidera preparare la pizza in casa nel modo più tradizionale o per realizzare pane genuino e leggero con ingredienti semplici e naturali, dal buon sapore di una volta.

1KG

W: 210 – 220
P/L: 0,55 – 0,55

Peso: 1 Kg

Farina ideale per la preparazione di diversi tipi di impasti dolci, siano essi secchi, friabili o soffici, garantendo un risultato sicuro e di qualità in ogni occasione.
Questa farina leggerissima è prodotta con un grano marchigiano straordinario, ricco di amido e con la giusta quantità di proteine, in grado perciò di assorbire facilmente i grassi dell’impasto e dare un prodotto con grande fragranza e friabilità, tipico della tradizione dolciaria italiana.

Sale!

Il nostro famoso Sgarbizzo classico, realizzato con farine di tipo 1 ed un gusto tutto artigianale.
Il fragrante crostino di Rolo è finalmente disponibile a casa tua!

ROBUSTUM è una farina di Grano Tenero Tipo “0” ottenuta dalla macinazione e conseguente abburattamento di grani teneri, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità. 

È adatta a lunghe lievitazioni e a preparazioni quali: croissant dolci e salati, brioche, veneziane e molto altro. Utilizzata in purezza o miscelata con altri prodotti sprigiona tutto il suo sapore e la sua forza sia in pasticceria che in panificazione. Per questo la definiamo di forza, ha un’ottima capacità di assorbire i liquidi, di inglobare i grassi e di sostenere l’aggiunta di altri ingredienti all’impasto (es. cioccolato, miele, uvetta etc).  Mantiene una grande tenuta sulle lunghe fermentazioni. Inoltre, permette la formazione di un impasto resistente e tenace, che sviluppa in cottura la notevole capacità di trattenere l’anidride carbonica, senza collassare. Una miscela di grani teneri nazionali, le cui materie prime non sono di origine e/o composizione OGM.

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