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La farina di Tipo 1. Macinata a pietra contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive. Tramite un’operazione di setaccio viene separata in base alla dimensioni dei “granuli”. Ottima per la produzione di pane, pizza, dolci e prodotti da forno
Esaurito
Farina mix di grani antichi del Molino Marchesi contiene meno glutine e pertanto risulta maggiormente digeribile.
Ideale per le lavorazioni con lievito madre.
| PESO | 1 kg |
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| DIMENSIONI | 25 × 18 × 6 cm |
| Peso | 1 kg |
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Farina tipo 1 – varietà autoctona siciliana da grano tenero Maiorca, con germe, lavato e macinato a pietra.
Ideale per preparare dolci e biscotti, pani bianchi, grissini e pizze. Si dice sia stata la prima farina usata per preparare i primi cannoli.
Il grano Maiorca è una varietà antica di grano tenero, con un elevato valore nutrizionale, che dà energia, ha un bassissimo contenuto glutinico, motivo per il quale risulta più digeribile. La sua farina è impalpabile, profumata e di alta qualità.
Grano duro TIMILIA lavato e macinato a pietra. Con germe.
Adatta alla preparazione di pasta e pane, facilmente digeribile, ricca di proteine, con un basso contenuto glutinico.
La Timilia o Tumminia è la varietà più antica di grano duro siciliano a ciclo breve, autoctona siciliana, caratterizzata da un chicco di colore scuro.
Farina ricavata dalla molitura dell’intero seme di grano tenero da agricoltura biologica macinata a pietra.
| PESO | 1 kg |
|---|---|
| DIMENSIONI | 25 × 18 × 6 cm |
La farina di grano duro è un prodotto, di agricoltura biologica e macinato a pietra, studiato per tutti i tipi di pasta fatta in casa; si usa anche nelle preparazioni lievitate, come pane e focaccia o pizza, cui conferisce un bel colore dorato.
Semola di grano duro, lavato e macinato a pietra, con germe, varietà autoctona siciliana PERCIASACCHI.
Si ottiene una farina pregiata, di colore giallo, ottima per preparare pasta e prodotti da forno. Una cultivar geneticamente pura, sottoposta a alcun miglioramento o alterazione genetica, preservandone sapore, aromi e contenuti nutrizionali originari.
Il grano Perciasacchi o Farro lungo prende il nome dalla forma appuntita della cariosside che forava i sacchi di juta utilizzati per il trasporto, da questa motivazione ne ha derivato il nome.
La farina di orzo è povera di glutine, pertanto non è adatta alla panificazione, se non miscelata con farina di grano tenero.
Ideale per prodotti da forno dolci e salati, pane, biscotti, focacce.
Può essere utilizzata anche per la preparazione della pasta come ad esempio le tagliatelle.
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