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La farina di orzo è povera di glutine, pertanto non è adatta alla panificazione, se non miscelata con farina di grano tenero.
Ideale per prodotti da forno dolci e salati, pane, biscotti, focacce.
Può essere utilizzata anche per la preparazione della pasta come ad esempio le tagliatelle.
Esaurito
La farina di orzo del Molino Marchesi è ricca di proteine, fibre, sali minerali e vitamine ed ha un bassissimo indice glicemico. Proviene da agricoltura biologica ed è macinata a pietra.
| PESO | 1 kg |
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| DIMENSIONI | 25 × 18 × 6 cm |
| Peso | 1 kg |
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Farina ricavata dalla molitura dell’intero seme di grano tenero da agricoltura biologica macinata a pietra.
| PESO | 1 kg |
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| DIMENSIONI | 25 × 18 × 6 cm |
Sfarinato di grano duro antico siciliano – Macinato a pietra
Grani Antichi ed Autoctoni siciliani
Farina di antico grano duro siciliano, dal colore beige intenso, con puntinature scure riconducibili alla presenza del germe di grano; sentori e odori di frutta secca, riscontrabili anche nei prodotti finiti cotti; granulometria irregolare, tipica degli sfarinati a pietra naturale.
Semola di grano duro, lavato e macinato a pietra, con germe, varietà autoctona siciliana PERCIASACCHI.
Si ottiene una farina pregiata, di colore giallo, ottima per preparare pasta e prodotti da forno. Una cultivar geneticamente pura, sottoposta a alcun miglioramento o alterazione genetica, preservandone sapore, aromi e contenuti nutrizionali originari.
Il grano Perciasacchi o Farro lungo prende il nome dalla forma appuntita della cariosside che forava i sacchi di juta utilizzati per il trasporto, da questa motivazione ne ha derivato il nome.
Miscela di farine di grani antichi autoctoni siciliani macinati a pietra. Farina di grande qualità perché nutriente e digeribile. Inoltre, la varietà Maiorca, presente nel mix, rende l’impasto ottenuto elastico e profumato. È l’ideale per pizze, panini e dolci rustici della tradizione siciliana.
**La percentuale di ogni farina può variare a seconda della miscela**
Grano duro TIMILIA lavato e macinato a pietra. Con germe.
Adatta alla preparazione di pasta e pane, facilmente digeribile, ricca di proteine, con un basso contenuto glutinico.
La Timilia o Tumminia è la varietà più antica di grano duro siciliano a ciclo breve, autoctona siciliana, caratterizzata da un chicco di colore scuro.
La farina di Tipo 1. Macinata a pietra contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive. Tramite un’operazione di setaccio viene separata in base alla dimensioni dei “granuli”. Ottima per la produzione di pane, pizza, dolci e prodotti da forno
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