Audio ricetta: i grissini con esubero di pasta madre

Giugno 29, 2020 By Luana Fulgione

⭕ tempo di preparazione: circa 3 ore ⭕ difficoltà: per panificatori provetti non esperti Attrezzatura: 1 ciotola per l'impasto1 cucchiaio di legno1 contenitore per l'acqua 1 contenitore per l'olio evouna bilancia domesticateglie da forno Ingredienti: 210 gr. di pasta madre…

Tipi di lievito e di lievitazione. Vi raccontiamo un po’ di chicche da fornai

Giugno 29, 2020 By Luana Fulgione

Dalla nostra esperienza, lunga anni, abbiamo imparato che esistono varie tipologie di lievito e a ognuna di esse corrisponde un metodo di lavorazione più adatto ;) Quali sono i vari tipi di lievito utilizzati nel mondo della panificazione e della…