Mix di farine macinato a pietra da varietà autoctone siciliane. Un prodotto di qualità, ottenuto nel rispetto delle tradizioni locali. Ideale per pane, pasta morbida e pizze in teglia.

**La percentuale di ogni farina può variare a seconda della miscela.**

Semola di grano duro, lavato e macinato a pietra, con germe, varietà autoctona siciliana PERCIASACCHI.

Si ottiene una farina pregiata, di colore giallo, ottima per preparare pasta e prodotti da forno. Una cultivar geneticamente pura, sottoposta a alcun miglioramento o alterazione genetica, preservandone sapore, aromi e contenuti nutrizionali originari.

Il grano Perciasacchi o Farro lungo prende il nome dalla forma appuntita della cariosside che forava i sacchi di juta utilizzati per il trasporto, da questa motivazione ne ha derivato il nome.

 

Grano duro TIMILIA lavato e macinato a pietra. Con germe

Adatta alla preparazione di pasta e pane, facilmente digeribile, ricca di proteine, con un basso contenuto glutinico.

La Timilia o Tumminia è la varietà più antica di grano duro siciliano a ciclo breve, autoctona siciliana, caratterizzata da un chicco di colore scuro.  

Miscela di farine di grani antichi autoctoni siciliani macinati a pietra. Farina di grande qualità perché nutriente e digeribile. Inoltre, la varietà Maiorca, presente nel mix, rende l’impasto ottenuto elastico e profumato. È l’ideale per pizze, panini e dolci rustici della tradizione siciliana.

**La percentuale di ogni farina può variare a seconda della miscela**

La farina di grano tenero 100% italiana è stata pensata con l’intenzione di sostituire le farine di forza industriali macinando a pietra il miglior grano precedentemente lavato. Il gusto è unico grazie anche al germe che arricchisce la farina di proprietà nutrizionali

È ideale per dare un sapore delicatamente rustico a pane, pasta, pizza, focacce e dolci. Si adatta ad impasti diretti a lunga lievitazione, impasti indiretti e impasti ad alta idratazione.

 

Grano duro Russello lavato e macinato a pietra. Con germe.

Ideale per la preparazione di pane casereccio a “pasta dura” e prodotti da forno, sia dolci (biscotti e frolle) che salati ( pizza in teglia, focacce e torte salate). Può essere usata in purezza o miscelata con altri sfarinati.

Varietà autoctona siciliana Russello, tipica dell’entroterra, con spiga tendente al rosso, da cui il nome.

**Questa farina può essere usata in purezza o miscelata con altri sfarinati del mulino**

Farina tipo 1 – varietà autoctona siciliana da grano tenero Maiorca, con germe, lavato e macinato a pietra

Ideale per preparare dolci e biscotti, pani bianchi, grissini e pizze. Si dice sia stata la prima farina usata per preparare i primi cannoli.

Il grano Maiorca è una varietà antica di grano tenero, con un elevato valore nutrizionale, che dà energia, ha un bassissimo contenuto glutinico, motivo per il quale risulta più digeribile. La sua farina è impalpabile, profumata e di alta qualità.

Farina di grano tenero Altamira, grano dal chicco rosso, ideale per la panificazione.

Farina da agricoltura biologica. Macinata a pietra.

Le caratteristiche di questo grano rendono la sua farina adatta ai diversi usi in cucina.
La molitura del grano di tipo 1 rende la farina meno raffinata grazie al maggior quantitativo di crusca e di germe di grano che, essendo ricchi di fibre, sali minerali e vitamine, ne aumentano significativamente il valore nutritivo e la digeribilità.

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Farina ricavata dalla molitura dell’intero seme di grano tenero da agricoltura biologica macinata a pietra.

PESO 1 kg
DIMENSIONI 25 × 18 × 6 cm

La farina di grano duro è un prodotto, di agricoltura biologica e macinato a pietra, studiato per tutti i tipi di pasta fatta in casa; si usa anche nelle preparazioni lievitate, come pane e focaccia o pizza, cui conferisce un bel colore dorato.

La farina di orzo è povera di glutine, pertanto non è adatta alla panificazione, se non miscelata con farina di grano tenero.

Ideale per prodotti da forno dolci e salati, pane, biscotti, focacce.
Può essere utilizzata anche per la preparazione della pasta come ad esempio le tagliatelle.

La farina di Tipo 1. Macinata a pietra contiene un maggiore quantitativo di crusca e di germe del grano, le parti più ricche di sostanze nutritive. Tramite un’operazione di setaccio viene separata in base alla dimensioni dei “granuli”. Ottima per la produzione di pane, pizza, dolci e prodotti da forno

Farina ottenuta dalla macinazione di farro tricoccum, ideale per la produzione di pane, pasta e prodotti da forno.

Confezione da 1kg – Termine minimo di conservazione: 12 mesi

Conservare in luogo fresco ed aerato (T < 20°C e U.R. < 65%). Umidità max:  15 %

 

Prodotto da farro pulito. Contiene acido ascorbico (E300). Privo di corpi estranei, parassiti o altre impurità. Presenta un colore grigio-bianco, senza presenza di odori e gusti anomali.

Confezione da 1kg – Termine minimo di conservazione: 12 mesi

Conservare in luogo fresco ed aerato (T < 20°C e U.R. < 65%). Umidità max:  15,00 %

Vi presentiamo la 𝗺𝗮𝗱𝗮𝗺𝗲 del nostro paniere prodotti: 𝗹𝗮 𝗟𝗶𝗻𝘇. Una signora torta con tanto di tradizione e discendenza enogastronomica alle spalle, nelle sue differenti versioni più note. Si dice che la sua prima ricetta sia veronese e risalga niente di meno che al 1653.

𝗟’𝗮𝗯𝗯𝗶𝗮𝗺𝗼 𝘀𝗰𝗲𝗹𝘁𝗮 𝗽𝗲𝗿𝗰𝗵𝗲́ 𝗮𝗻𝗰𝗵’𝗲𝘀𝘀𝗮 𝗲̀ 𝘂𝗻’ 𝗶𝗻𝘁𝗿𝗮𝗺𝗼𝗻𝘁𝗮𝗯𝗶𝗹𝗲 𝗲𝗰𝗰𝗲𝗹𝗹𝗲𝗻𝘇𝗮 𝗱𝗲𝗹𝗹𝗮 𝗽𝗮𝘀𝘁𝗶𝗰𝗰𝗲𝗿𝗶𝗮 𝗱𝗮 𝗺𝗮𝗻𝘂𝗮𝗹𝗲.

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Dalle antiche ricette regionali nasce la torta “sbrisolotti”, l’incontro tra la tradizionale “sbrisolona” mantovana e la torta “fregolotti” trentina.

Pirottino da forno per colomba pasquale da 500 g. E’ un pratico stampo usa e getta per realizzare il tipico dolce pasquale. Misure: 25 x 20 cm. Altezza 5 cm  

Farina speciale tipo “00” per dolci, ben calibrata, ottenuta da speciali processi di macinazione del Molino Mariani Paolo ed in grado quindi di mantenere un’ottima idratazione durante l’impasto. Ideale per Veneziane dolci, Brioches, cornetti sfogliati e Colombe di Pasqua.

W 320/380

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La vostra BOX di grandi lievitati La consegna a domicilio in provincia di Reggio Emilia, Modena e Mantova è gratuita!

100% avena – Prodotto dal profumo e gusto tipico dell’avena

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Sfarinato di grano duro antico siciliano – Macinato a pietra

Grani Antichi ed Autoctoni siciliani

Farina di antico grano duro siciliano, dal colore beige intenso, con puntinature scure riconducibili alla presenza del germe di grano; sentori e odori di frutta secca, riscontrabili anche nei prodotti finiti cotti; granulometria irregolare, tipica degli sfarinati a pietra naturale.

La box contiene un assortimento di Farine italiane di altissima qualità, per le vostre preparazioni casalinghe oltre che i nostri Sgarbizzi, i crostini naturali e friabili per il vostro cestino del pane, per cene e pranzi di Natale o Capodanno. 1 Torta Sbrisolotti 1 Torta Linz 2 Sgarbizzo Pane Biscottato

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La box, se richiesta, include anche una piccola confezione di lievito madre naturale e le sue istruzioni all’uso. Specificare nell’ordine se si desidera ricevere anche il lievito madre in omaggio.

Farine, Pane e Dolci
come da tradizione
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