Muffin, come fornaio comanda. Farina integrale e frutti di bosco

Non siamo spariti. Siamo stati in giro per l’Italia, alla ricerca di prodotti interessanti e genuini da proporvi.

Ecco una delle nostre novità inserita in una ricetta leggera e gustosa.

Un dolce ipocalorico, ricco di fibre, al gusto dei frutti rossi selvatici 

Ingredienti:

• 250 gr. di farina integrale
• 2 uova
• 150 gr. di zucchero di canna
• 3 cucchiai da minestra di olio di semi
• una bustina di lievito per dolci (18 gr. circa)
• 1 bicchiere di frutti di bosco congelati
• 1 vasetto di yogurt bianco magro (100 gr.)

250 gr. di farina integrale

2 uova

150 gr. di zucchero di canna

3 cucchiai da minestra di olio di semi

una bustina di lievito per dolci (18 gr. circa)

1 bicchiere di frutti di bosco congelati

1 vasetto di yogurt bianco magro (100 gr.)

Procedimento

1. Scottare in un pentolino a bagnomaria i frutti di bosco (dopo che si siano scongelati), creando con l’aggiunta dello zucchero di canna una melassa. Sciogliere il tutto a fiamma dolce 

1. Non cuocere troppo, il composto deve risultare agli occhi asciutto, come una marmellata

1. Mentre il composto di zucchero e frutti di bosco si stempera, in una terrina montare a neve gli albumi, per dare sofficità all’impasto

1. Alla farina aggiungere i tuorli, l’olio di semi e il lievito, poi dare una prima girata

1. Aggiungere la melassa di frutti di bosco al resto degli ingredienti appena mischiati

1. Unire con delicatezza l’albume montato a neve

1. Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 180°

1. Imburrare e aggiungere della farina agli stampi di piccola pezzatura, infine versare al loro interno il composto

1. Cuocere i dolci per 20 minuti, alla stessa temperatura e allo stesso programma consigliati

1. Sondare con uno stuzzicadente lo stato di cottura

1. Se alla prova dello stuzzicadente non rimane appiccicato nulla, vuol dire che sono pronti

1. Servire i singoli muffin al piatto con forchetta e coltello da dolce

Per un’esperienza sensoriale completa si consiglia di accompagnare il dolce con un bicchiere di Picolit DOP (passito del Friuli Venezia Giulia) o Ratafià (passito di amarene e Montepulciano d’Abruzzo)